Présentation : Depuis qu'elle s'est imposée au château de Versailles, la boisson au cacao, aussi prisée à la ville qu'à la campagne, ne cesse de nous réconforter. Après des explications sur les variétés de cacao, les zones d’exploitation, le climat, le mode de culture, le processus de transformation de la cabosse à la tablette… nous découvrirons l’épopée du cacao, cette épice aztèque qui va régaler l’Europe. En s’appuyant sur la lecture d'extraits de lettres de la marquise de Sévigné à sa fille qui raconte, avec autant d'humour que de conviction, le rôle du chocolat chaud, Katherine Khodorowsky, historienne et sociologue de l’alimentation nous fera découvrir la recette aux épices qui régalait la Cour à Versailles. Cette recette de chocolat chaud qu’elle a elle-même reconstituée sera réalisée en direct et bien sûr dégustée.

Date : 24 novembre 2026

Horaire : 15h-17h30

Durée : 2h30

Intervenante : Katherine Khodorowsky, historienne, sociologue de l’alimentation et présidente de l’Académie de chocolat de 2018 à 2025 a écrit une trentaine d’ouvrages dont treize sur le chocolat, son dernier livre paru en 2026 « Quel chocolat pour demain? » est publié aux éditions Dunod.

Type : conférence/dégustation in situ dans les salles de l'Ageca

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